鹿島·日式料理餐廳 / 優(yōu)秀作品賞析
2019-03-13 來源：鼎庭裝飾
開設(shè)于嘉善的鹿島日式料理，是當(dāng)?shù)刈顚I(yè)與高端的日料餐飲品牌。場(chǎng)地為一個(gè)兩層的沿街商鋪，一樓為公共餐區(qū)二樓為包廂廚房。設(shè)計(jì)延續(xù)了日本傳統(tǒng)居酒屋的精神，功能以及美學(xué)理念，用“現(xiàn)代”的手法去抽減“傳統(tǒng)”。將東方禪意與日式建筑元素相融合，營造出一種幽靜之感。
外立面以深色為主調(diào)給人低調(diào)內(nèi)斂的印象，大面積的深灰色木紋飾面配合長條格柵窗，虛實(shí)對(duì)比。鐵板屋檐縮小入口尺度，將外立面的木紋材質(zhì)延伸至入口收銀處，調(diào)和室內(nèi)外氛圍，引導(dǎo)顧客進(jìn)入餐廳內(nèi)部。
水吧區(qū)的設(shè)計(jì)上，運(yùn)用黑色鐵管和不銹鋼鋁板等頗具現(xiàn)代感的材質(zhì)，使吧臺(tái)區(qū)域更具活力感，紋理粗糙的大理石立面搭配溫潤木質(zhì)臺(tái)面，醞釀出質(zhì)樸自然的氛圍，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交融。每個(gè)食客從自己的座位上都可以看到壽司廚師的制作過程。
大廳是簡(jiǎn)化的和室，用敷居與暖簾分隔空間。食客之間彼此共聯(lián)，分享氛圍。靠近過道一側(cè)使用長條卡座餐位?？繅Σ蛥^(qū)使用長條卡座，兼顧功能與舒適。材質(zhì)上使用了和地面同樣的灰色水磨石，在視覺上有一個(gè)立體的延伸，配以淺灰色的棉麻坐墊，盡顯樸素質(zhì)感。
中部餐區(qū)，設(shè)計(jì)巧妙利用空間中部柱體與樓梯形成的夾角區(qū)域，化結(jié)構(gòu)限制為空間優(yōu)勢(shì)。通過局部地面抬高限定柱體邊界，連接延伸變成樓梯踏步，使用木飾面貫穿整個(gè)上下層樓梯區(qū)，形成通高的木質(zhì)體塊。同時(shí)作為空間重要的裝飾結(jié)構(gòu)，還承擔(dān)起廁所及倉庫的作用，展示了連續(xù)、開放流動(dòng)的典型東方建筑形態(tài)。 使用傳統(tǒng)的日式元素——竹席做了軟性隔斷劃分，強(qiáng)調(diào)領(lǐng)域性的同時(shí)保證了一樓用餐空間的通透性。一組不失現(xiàn)代感的日式燈籠吊燈、墻面的裝飾畫掛畫給整個(gè)區(qū)域注入了濃濃的日式風(fēng)情。
相對(duì)一樓明亮開放式的氣氛，二層空間以隔間為主，更為私密沉穩(wěn)，適合需要安靜的客人。設(shè)計(jì)上，將禪宗理念滲入其中，盡力描繪出一個(gè)極靜的空靈意境。
包廂采用了傳統(tǒng)的和式風(fēng)格，將間隔形式運(yùn)用到空間設(shè)計(jì)中。“間”是日本美學(xué)體系中獨(dú)特的一道風(fēng)景。所謂“間”，是將時(shí)間、空間巧妙地結(jié)合，因而產(chǎn)生間隔美感的形式。用以區(qū)隔空間的“格扇”或屏風(fēng)，不但可以使空間產(chǎn)生流動(dòng)性，并且可以區(qū)隔空間，以確定空間的機(jī)能性，讓完整的區(qū)域空間產(chǎn)生強(qiáng)調(diào)的效果；而作為窗子與窗簾組合的障子“紙拉門”，則確立了室內(nèi)空間垂直立面的間隔之美。營造出日式老街面的氣氛，平整的離地平臺(tái)，踏步，盡顯輕盈之感，地臺(tái)下方空間隱藏了煙道及排風(fēng)系統(tǒng)；可推拉活動(dòng)門使四個(gè)小廂既獨(dú)立又相互聯(lián)系，以滿足不同用餐群體的需求。
包廂緊靠樓梯一側(cè)的木隔墻上開圓形洞窗，保證包廂內(nèi)部的空氣循環(huán)的同時(shí)還可以巧借外景。
走廊右側(cè)的公共區(qū)域，用五扇活動(dòng)屏風(fēng)擱出一片悠然之地。用餐空間以“和室”的形式布局，邊界是內(nèi)部的，也是外部的，兩者交流互融才有真正的公共私密。原木大長桌，移動(dòng)格柵可以根據(jù)需要隨時(shí)開合，兼具私密性。
開設(shè)于嘉善的鹿島日式料理，是當(dāng)?shù)刈顚I(yè)與高端的日料餐飲品牌。鹿島的標(biāo)識(shí)由“鹿角”“三角飯團(tuán)”組合成“抽象島嶼”形態(tài)，旨在打造極簡(jiǎn)而時(shí)尚的視覺形象。而中文字體部分則由襯線體展開，并對(duì)筆觸進(jìn)行了修飾，從而營造出精致與文化的字體設(shè)計(jì)氛圍。不同于大多數(shù)日料品牌過于傳統(tǒng)的品牌形象，鹿島的視覺感受則讓日料匹配其真正的當(dāng)代價(jià)值。
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